Tartes à la citrouille

Pour la pâte :
110 g de farine
80 g de beurre allégé
2 jaunes d’œufs
7 g de Canderel Sucralose
1 pincée de sel fin

Pour l’appareil :
3 œufs
280 g de lait écrémé
30 g de beurre doux allégé
5 g cannelle en poudre
975 g de chair de citrouille
190 g de crème fraîche légère épaisse
2 pincées de noix de muscade
1 pincée de sel fin
22.5 cl de crème liquide entière
3 g de poudre Canderel Sucralose

Pour la pâte :

 

Dans un bol, mélanger le beurre avec la poudre Canderel Sucralose, ajouter les 2 jaunes d’œufs puis la farine et le sel. Ne pas trop travailler la pâte.

 

Répartir la pâte sablée dans des moules individuels et réserver au frais pendant 30 min.

 

Pour l’appareil :

 

Préchauffer le four à 220 °C.

 

Laver et éplucher la citrouille, puis la couper en cubes. Dans une cocotte chaude, mettre un morceau de beurre et la cuire pendant 20 min à couvert, tout en la mélangeant de temps en temps.

 

Une fois que la citrouille est cuite, écraser les cubes pour en faire une purée puis en récupérer 500 g.

 

Ajouter à la purée de citrouille la poudre Canderel Sucralose, les épices et les crèmes. Battre les œufs dans le lait, puis ajouter ce mélange à la purée de citrouille.

 

Verser le mélange sur la pâte à tarte, puis enfourner à 220 °C pendant 10 min. Abaisser ensuite la température à 180 °C et poursuivre la cuisson durant 40 min environ (la lame d’un couteau planté dans la tarte doit ressortir propre).

 

Astuce du chef :

 

Vous pouvez remplacer la cannelle par du gingembre ou des écorces d’orange.