Compote de rhubarbe et spéculoos

Pour la compote à la rhubarbe :
Rhubarbe : 1 kg
Miel : 40 gr
crème liquide allégée : 200 ml
La poudre Canderel Sucralose : 6 gr
Cannelle en poudre : 3 gr
Sucre glace : 15 gr

 

Pour les spéculoos :
Farine : 350 gr
Cassonade : 100 gr
La poudre Canderel Sucralose : 15 gr
Beurre doux 20% MG : 250 gr
Cannelle : 3 gr
Œuf : 1
Mélange 4 épices : 6 gr
Levure chimique : 5 gr
Sel fin : 2 pincées

 

427 kcal/pers.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

 

Dans un bol, mélangez le beurre pommade avec la cassonade, la poudre Canderel Sucralose, les épices et le sel. Ajoutez l’œuf et mélangez bien. Ajoutez enfin la farine en pluie ainsi que la levure.

 

Répartissez le mélange sur une plaque de cuisson et enfournez pendant environ 10 min à 180°C. Épluchez la rhubarbe au couteau et coupez-la en petits tronçons. Saupoudrez de poudre Canderel Sucralose et laissez mariner pendant environ 15 min.

 

Dans une cocotte chaude, faites mousser le miel et ajoutez la rhubarbe. Cuisez au moins 15 min à feu fort en remuant régulièrement jusqu’à ce que vous obteniez une compote épaisse. Rectifiez la teneur en sucre si la rhubarbe est trop acide.

 

Fouettez la crème liquide avec le sucre glace et émiettez les spéculoos. Dans des verres, versez la compote, ajoutez les spéculoos. Saupoudrez le tout de cannelle en poudre.

 

Plus du chef : Pour plus de saveur, ajoutez des framboises dans votre compotée de rhubarbe 5 min avant la fin de la cuisson.

 

* par rapport à une recette à base de sucre et d’ingrédients non allégés