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FAQ

Le sucralose, fort en goût sucré,
nul en calories !

Qu’est-ce que le sucralose ?

Le sucralose est un substitut du sucre obtenu à partir du saccharose (le sucre de table courant) via un processus breveté. Le sucralose n’est pas du sucre, mais un édulcorant intense dont le pouvoir sucrant est de 600 à 650 fois supérieur à celui du sucre. L’avantage principal du sucralose est qu’il apporte le bon goût du sucre, mais sans les calories !

Qu’est-ce que le pouvoir sucrant ?

Le pouvoir sucrant est une unité de mesure qui permet de comparer le goût sucré d’un ingrédient ou d’un aliment avec le goût du sucre de table (saccharose). On dit par exemple que le pouvoir sucrant du sucralose est de 600 à 650 fois supérieur à celui du sucre. Cela signifie que 1 gramme de sucralose a le même goût sucré que 600 à 650g de sucre. C’est pour cela qu’il est utilisé à de très petites quantités dans les aliments.

Quels sont les avantages du sucralose ?

Le sucralose a un goût très proche de celui du sucre. Sans arrière-goût, il procure une saveur sucrée plus prolongée dans le temps. Comme le sucre, il résiste à des températures supérieures à 200°C, c’est-à-dire qu’il conserve son bon goût sucré même lorsqu’il est soumis à de très hautes températures : il est donc parfaitement adapté à la cuisson.

LE SUCRALOSE, UN ALLIE DU QUOTIDIEN

Quel est l’apport calorique du sucralose ?

Le sucralose apporte le bon goût du sucre, mais sans les calories !

Le sucralose peut-il m’aider à réduire mes apports caloriques ?

Le sucralose n’apporte pas de calories. En remplacement du sucre, il peut donc constituer une aide pour réduire ses apports caloriques au quotidien, et s’intègre parfaitement dans le cadre d’une alimentation équilibrée.

J’ai entendu que les édulcorants, dont le sucralose, entretenaient le goût pour les aliments sucrés. Est-ce vrai ?

La préférence pour les aliments sucrés est innée et répond à un besoin de notre corps. L’agence française de sécurité sanitaire de l’alimentation (Anses) a statué en janvier 2015 qu’en ce qui concerne l’habituation au goût sucré, la consommation d’édulcorants intenses n’a pas montré d’effet chez l’adulte.

Je suis diabétique, puis-je consommer du sucralose ?

Oui, le sucralose convient aux personnes diabétiques dans le cadre d’une alimentation équilibrée, qu’elles soient diabétiques de type I ou de type II.
En effet, la consommation d’aliments ou boissons contenant du sucralose à la place du sucre conduit à une réponse glycémique postprandiale réduite comparée à des aliments et boissons sucrés.

Le sucralose permet-il de prévenir l’apparition du diabète ?

Le sucralose en lui-même ne permet pas de prévenir l’apparition du diabète. Toutefois le sucralose permet de réduire simplement et au quotidien ses apports caloriques lorsqu’il est utilisé en remplacement du sucre, et il peut donc contribuer à l’application d’une alimentation équilibrée.

LE SUCRALOSE EN TOUTE CONFIANCE

Comment sait-on que le sucralose est un ingrédient sûr ?

Le sucralose est un ingrédient autorisé dans les édulcorants de table destinés aux adultes et aux enfants de plus de 3 ans, conformément à la règlementation européenne qui prévoit qu’un produit ne peut être mis sur le marché que s’il est sûr.
Comme pour tout aliment, l’excès n’est jamais recommandé. Le sucralose est autorisé dans les édulcorants de table destinés aux adultes et aux enfants de plus de trois ans dans la limite de 15mg/kg de poids corporel par jour. Cette limite, fixée par mesure de précaution, est vraiment très éloignée d’une consommation usuelle. Par exemple, pour atteindre la dose journalière admissible (DJA) de sucralose, une femme de 60kg devrait consommer chaque jour de sa vie 145 comprimés Canderel à base de sucralose !

Peut-on consommer autant de sucralose qu’on le souhaite ?

Comme pour tout aliment, l’excès n’est jamais recommandé. Dans le cas du sucralose, il existe une limite qui a été fixée par mesure de précaution. Celle-ci est vraiment très éloignée d’une consommation usuelle et correspond, pour un adulte moyen de 60kg, à la consommation, chaque jour de sa vie, de 145 comprimés de sucralose Canderel !

Je suis enceinte / j’allaite mon enfant ; puis-je consommer du sucralose ?

Le sucralose est un ingrédient autorisé dans les édulcorants de table destinés aux adultes et aux enfants de plus de 3 ans, conformément à la règlementation européenne qui prévoit qu’un produit ne peut être mis sur le marché que s’il est sûr. Il n’existe pas de restriction particulière pour les femmes allaitantes.
Par ailleurs, le sucralose a été étudié par l’agence française de sécurité sanitaire de l’alimentation (Anses) dans le cadre d’une évaluation des risques des édulcorants intenses chez la femme enceinte, suite à une demande spécifique du ministère chargé de la santé. L’Anses a considéré que les données disponibles à ce jour ne permettent pas de conclure sur un risque lié à la consommation des édulcorants intenses pendant la grossesse, que ce soit sur la santé de la mère, les paramètres obstétricaux ou la santé du nouveau-né.

Est-on sûr que le sucralose ne provoque pas le diabète ?

Le sucralose ne provoque pas le diabète. L’Agence française de sécurité sanitaire de l’alimentation (Anses) l’a reconfirmé en 2015 et a de plus spécifié qu’il n’avait aucun effet sur les paramètres que doivent surveiller les personnes diabétiques (comme la glycémie, qui est le niveau de sucre dans le sang).

Le sucralose ne donnerait pas mal au ventre, qu’en est-il vraiment ?

Le sucralose est très bien toléré par notre système digestif et ne provoque pas de ballonnements comme certains polyols.
Information importante pour les personnes intolérantes au lactose : les comprimés de Canderel Sucralose contiennent du lactose ; nous vous invitons à consulter la liste des ingrédients.

LA GAMME SUCRALOSE DE CANDEREL

Quels ingrédients composent les produits de la gamme Sucralose de Canderel ?

Pour un goût sucré équivalent à un morceau de sucre (5g), on a besoin de moins de 1mg de sucralose. En effet, le sucralose a un pouvoir sucrant de 600 à 650 plus fort que le sucre. C’est pour cela qu’on l’utilise dans de très petites quantités dans les produits Canderel. Pour faciliter l’usage et le dosage du sucralose, on le mélange donc avec d’autres ingrédients qui lui apportent consistance, stabilité et homogénéité.
Dans la poudre et les sticks, on trouve par exemple de la maltodextrine (un élément naturellement présent dans les pommes de terre). Dans les comprimés, on trouve de la cellulose (un composé végétal) et du lactose (un constituant du lait).
Tous les ingrédients de la gamme Sucralose de Canderel ont bien sûr été autorisés par les autorités scientifiques et réglementaires au niveau européen, et ne présentent aucun risque pour la santé.

Quel est le rôle de ces ingrédients dans les produits de la gamme Sucralose de Canderel ?

Les ingrédients ajoutés au sucralose permettent de faciliter l’usage et le dosage du sucralose au quotidien. Par exemple, la cellulose permet de maintenir la forme des comprimés Canderel.

Pourquoi y’a-t-il des calories dans les produits au Sucralose de Canderel ?

Les quelques calories des produits au Sucralose de Canderel ne sont pas apportées par le sucralose mais par les autres ingrédients qui permettent d’en faciliter l’usage et le dosage au quotidien.
A portion égale, l’apport calorique des produits de la gamme Sucralose de Canderel est largement inférieur à celui du sucre pour le même goût sucré. A titre d’exemple, pour le même goût sucré, 1 comprimé de Canderel au Sucralose n’apporte que 0,3 kcal alors qu’un morceau de sucre apporte 20 kcal.

Quel est l’équivalence sucre / sucralose en terme de goût sucré dans les produits Canderel ?

Comprimés Sucralose : 1 Canderel Sucralose (0,3 kcal) a la même saveur sucrée qu’1 morceau de sucre (20 kcal).

Poudre Sucralose : 1 cuillère à café de Canderel Sucralose (2 kcal) a le même goût sucré qu’1 cuillère à café de sucre (20 kcal).

Stick de Poudre Sucralose : 1 stick Canderel (4 kcal) équivaut au goût sucré de 2 cuillères à café de sucre (40 kcal).

Stick de Poudre Vanilla Sucralose : 1 stick Canderel (4 kcal) équivaut au goût sucré de 2 cuillères à café de sucre (40 kcal).

Quelles sont les différentes gammes proposées par la marque Canderel ?

Aujourd’hui en France, Canderel propose 2 gammes disponibles en grande surface :

- La gamme Sucralose, qui a remplacé la gamme Aspartame en 2011, permet d’être plus en adéquation avec les attentes de nos consommateurs en termes de goût et d’usage. Le sucralose a en effet un goût encore plus proche du sucre. De plus, le sucralose est parfaitement adapté à la cuisson car il résiste à des températures supérieures à 200°C : il conserve son bon goût sucré même lorsqu’il est soumis à de très hautes températures.

- La gamme Stevia, à l’extrait de plante de Stévia.